Par Johanne Neeteson le 10 mars 2010
Voici le parfait amuse-gueule pour un gros groupe visionnant un film. Facile à préparer ou fait à l’avance, cette trempette est l’accompagnement idéal aux tortillas croustillantes ou comme farce dans des tacos mous ou durs. Le poulet haché maigre est une excellente option santé au lieu du boeuf haché traditionnel. Comme toujours, ne craignez pas d’expérimenter pour faire cette trempette à votre goût. Essayez différents mélanges d’herbes ou ajouter des légumes supplémentaires pour y donner de la couleur. Que vous suiviez notre recette à la lettre ou que vous mettiez vos propres ingrédients, vous êtes assurés d’un amuse-gueule dont raffoleront vos invités.
Vous avez un amuse-gueule préféré? Vous avez modifié notre vinaigrette pour nachos? Faites-nous en part dans la section des commentaires ci-dessus!
http://www.chicken.ca/DefaultSite/index.aspx?ArticleID=3348&lang=fr-CA
Par Johanne Neeteson le 8 mars 2010
En raison de nos horaires très chargés, une mijoteuse peut vraiment nous aider lorsqu’il n’y a pas suffisamment d’heures dans une journée. Le poulet est un bon choix pour la mijoteuse, mais on a souvent peur de trop le faire cuire. Voici quelques conseils à retenir pour vous faire en sorte d’obtenir un poulet parfait, cuit dans la mijoteuse, à votre retour à la maison.
Il est important de décongeler le poulet avant de le placer dans la mijoteuse pour vous assurer qu’il atteint une température uniforme pendant la cuisson. Souvenez-vous de ne jamais décongeler votre poulet à la température de la pièce. Placez-le plutôt au réfrigérateur pendant la nuit ou dans de l’eau froide, ou décongelez-le dans le four à micro-ondes.
Il est préférable d’enlever la peau du poulet avant de le cuire à la mijoteuse, car les aliments riches en gras cuiront généralement plus vite. Si vous cuisez du poulet avec la peau dans la mijoteuse pendant plus de cinq heures, il pourrait être trop cuit. De plus, le gras finira par fondre pendant la longue cuisson, ce qui pourrait laisser à votre poulet un goût et une texture désagréables.
La viande brune prend plus de temps à cuire que les poitrines. Si vous cuisez un poulet entier, placez les cuisses et les hauts de cuisse au fond de la mijoteuse. Si vous pensez cuire uniquement les cuisses, notre recette de poulet sucré avec noix de coco et clou de girofle est un excellent choix.
Enfin, n’oubliez pas de couvrir le poulet! Il est tentant de jeter un coup d’œil pour voir comment va la cuisson, mais chaque fois que vous retirez le couvercle, vous laissez sortir la chaleur et la vapeur et ajoutez environ 15 à 20 minutes au temps de cuisson global. Soulevez le couvercle uniquement pour vérifier si la cuisson est terminée ou si vous devez brasser le contenu.
Par Elyse Ferland le 5 mars 2010
Êtes-vous prêts pour la deuxième étape de notre aventure culinaire? C’est à souhaiter parce qu’encore une fois, nous visiterons des endroits captivants! Alors, faites vos valises et aiguisez votre appétit puisque notre première destination – l’Inde – ajoutera du piquant à notre périple!
La cuisine de l’Inde fait le délice des gens du monde entier, à juste titre. L’abondance des saveurs de la cuisine indienne est attribuable à la multiplicité de ses régions et à la diversité de son climat qui en font l’une des cuisines les plus variées au monde, où chacun, à coup sûr, trouvera un plat à son goût.
Le curcuma, la cardamome, le fenouil, la coriandre, le gingembre, l’ail, le chili et la moutarde noire sont quelques-unes des épices les plus utilisées dans la cuisine indienne. Bien que chacune de ces épices ait sa saveur bien à elle, elles ont aussi leurs propriétés hygiéniques particulières. Alors, si vous êtes partants pour déguster un plat santé débordant de saveurs, n’hésitez pas à préparer cette recette de poulet Dhansack. Régalez-vous et goûtez pleinement toutes ses saveurs!
Par Johanne Neeteson le 3 mars 2010
On ne sert plus les pommes comme dessert seulement! Essayez ce plat principal qui met les pommes en vedette. Cette recette garantit que votre poulet sera tendre et juteux, plein de goût et qu’il dégagera cette délicieuse odeur de pommes. Pour réussir cette recette, vous utiliserez de la muscade et de la cannelle qui y ajouteront un petit goût riche et épicé, un complément parfait au goût sucré des pommes caramélisées.
Avez-vous une recette savoureuse et préférée qui met en vedette la versatilité des pommes? Dites-nous le dans la section des commentaires!
Poulet à la saveur de tarte aux pommes
Par Johanne Neeteson le 24 février 2010
Il n’y a jamais d’erreur à utiliser des ingrédients frais, et des herbes fraîches peuvent vraiment transformer un mets. En combinant les tâches, vous aurez un repas santé chaud en 15 minutes! Pendant que les pâtes cuisent, placez les poitrines de poulet sur le gril et hachez les herbes et les tomates. Ne soyez pas timides! Expérimentez avec les herbes et ajoutez d’autres légumes pour de la couleur et des éléments nutritifs supplémentaires. Cette salade agit de repas à elle seule ou servie comme restes le lendemain avec une salade de laitue!
Quelle est votre recette de salade préférée? Partagez-là avec les lecteurs dans notre section des commentaires!
recette: Salade aux pâtes chaudes et cinq herbes avec poulet
Par Elyse Ferland le 22 février 2010
Je sais que vous attendiez tous pour voir quels outils pratiques de cuisine j’allais vous présenter cette fois. Et bien sans plus attendre, les voici!
Manique digitale en silicone
Je ne recommanderais pas habituellement de vous plonger la main dans un chaudron ou un poêlon chaud mais grâce à cette manique digitale en silicone, vous pourrez le faire sans danger! La conception unique de cette pince vous permet de prendre l’aliment chaud à même le chaudron ou le poêlon. Elle résiste à la chaleur jusqu’à 500°F (260°C) et peut être lavée dans le lave-vaisselle. Donc si vos pinces habituelles ne font plus l’affaire, vous voudrez sans doute essayer celle-ci.
Hachoir berceuse
J’adore l’idée de ce hachoir! D’abord, il n’est pas nécessaire d’utiliser une planche de travail puisqu’il est offert avec sa propre surface de travail pratique que l’on peut laver facilement après usage. De plus, le hachoir s’insère directement dans la surface de travail pour être remisé facilement!
Lecteur de recettes numérique
Voici un petit gadget utile qui vous permet de stocker jusqu’à 2 500 de vos recettes préférées. Grâce à son poids léger, vous pourrez l’apporter partout où vous irez. En fait, pourquoi ne pas l’apporter avec vous lorsque vous faites l’épicerie? Parmi les caractéristiques de ce lecteur de recettes, citons la minuterie intégrée, un convertisseur de mesures et une liste d’ingrédients de remplacement. Ce gadget sera certes sur ma liste de cadeaux d’anniversaire!
J’espère que vous avez aimé cette deuxième série sur les outils pratiques de cuisine! À la prochaine!
Par Marty Brett le 19 février 2010
Congeler du poulet est une bonne façon de gagner du temps et de l’argent. Par contre, lorsque vous voulez utiliser la viande ainsi congelée, il faut le planifier à l’avance pour que le produit soit décongelé de manière sécuritaire.
Il existe trois méthodes sécuritaires de décongélation, soit au réfrigérateur, dans l’eau froide ou au four à micro-ondes. Ne laissez jamais votre poulet se décongeler à la température ambiante dans l’évier de votre cuisine ou sur le comptoir!
Décongélation lente
La méthode la plus simple consiste à faire décongeler la viande au réfrigérateur durant la nuit. Cependant, si les morceaux de poulet sont passablement petits, ils peuvent être placés au réfrigérateur le matin, si vous voulez qu’ils soient décongelés pour le repas du soir. Il n’est pas nécessaire de retirer la viande de son emballage d’origine pour la faire décongeler. Par contre, il est important de placer l’emballage dans un autre contenant pour éviter que les liquides ne coulent sur les autres aliments du réfrigérateur. Le poulet décongelé peut être conservé au réfrigérateur pendant une à deux journées. Rappelez-vous que la viande doit toujours être couverte afin de protéger les autres aliments. Consultez notre guide de conservation et de décongélation pour obtenir de plus amples renseignements.
Décongélation à l’eau froide
Si vous n’avez pas pu prévoir le coup, il existe une méthode de décongélation plus rapide que la précédente qui consiste à faire décongeler la viande dans l’eau froide. Prenez un bol rempli d’eau froide et placez-le dans votre évier. Plongez-y ensuite le poulet et assurez-vous qu’il est complètement immergé. L’eau doit toujours être froide afin de prévenir la croissance des bactéries. Vérifiez donc la température de l’eau toutes les demi-heures et changez-la au besoin.
Décongélation au four à micro-ondes
La méthode la plus rapide pour décongeler la viande est l’utilisation du four à micro-ondes. Toutefois, il s’agit également de la méthode qui produit une décongélation inégale. Le temps de décongélation dépend du four à micro-ondes que vous utilisez. Toutefois, plusieurs de ces fours ont un mode de décongélation intégré. Si votre four à micro-ondes n’est pas muni de ce dispositif, faites décongeler la viande à puissance moyenne par intervalles de deux minutes à la fois.
Notez qu’il est très important de retirer la viande de l’emballage d’origine et de la placer dans un contenant pouvant aller au four à micro-ondes afin de récupérer tous les liquides. De plus, il faut à tout prix éviter que certaines parties ne cuisent pendant la décongélation, alors soyez patient et vérifiez la viande régulièrement!
Enfin, lorsque vous décongelez de la viande, assurez-vous de bien vous laver les mains et de nettoyer toutes les surfaces ou les ustensiles de cuisine qui ont été en contact avec la viande crue.
Par Johanne Neeteson le 17 février 2010
Le poulet et les champignons se complémentent à merveille, et cette recette met en vedette des champignons que vous ne connaissez peut-être pas : les champignons Porcini. Ces champignons se distinguent par leur saveur charnue et s’harmonisent parfaitement avec le poulet dans ce mets copieux. Les cuisses de poulet représentent un excellent choix dans des recettes comme celle-ci qui exigent un temps de cuisson prolongé, puisque la viande reste tendre et juteuse. Ce plat fera le plaisir de tout le monde et vous aurez même suffisamment de restes pour un autre repas!
Vous avez d’autres recettes qui mettent en vedette le poulet et les champignons? Faites-nous en part!
http://www.poulet.ca/DefaultSite/index.aspx?ArticleID=3366&lang=fr-CA
Par Elyse Ferland le 15 février 2010
Chaque mois, nous avons l’occasion de faire la connaissance d’un autre blogueur canadien d’alimentation et d’afficher ici même notre entrevue avec lui. Ce mois-ci, nous avons parlé à un homme passionné d’un aliment qui nous tient particulièrement à cœur – les ailes de poulet. Connu tout simplement sous le nom de Wing King, son blogue, Lord of the Wings, a de quoi impressionner tous les connaisseurs d’ailes de poulet.
Quand avez-vous commencé à bloguer et pourquoi?
J’ai toujours eu une passion pour les ailes de poulet, et lorsque j’ai commencé mes études à l’université, j’ai voulu créer un site Web sur les ailes de poulet avec des commentaires et de l’information pour m’aider à garder un suivi des restaurants et de leurs plats, mais je n’avais pas alors les connaissances techniques. Vers 2005, je me suis muni d’un appareil photo numérique, je me suis initié à Blogspot et, finalement, j’ai pu avoir une technologie d’accès pour afficher mes commentaires, des recettes et des nouvelles se rapportant seulement aux ailes de poulet et à la nourriture en général. Je l’utilisais surtout à titre de références personnelles, mais la sous-culture des ailes de poulet s’est épanouie ces dernières années, car de plus en plus de gens semblent s’intéresser aux endroits où je vais et à ce que je mange.
Lisez-vous d’autres blogues d’alimentation? Nommez certains de vos «mentors de blogues ».
Oui, j’en lis – mais je trouve cela un peu difficile de me limiter à n’en nommer que quelques‑uns. Mon intérêt sur les blogues d’alimentation concerne tout ce qui touche les aliments-réconfort et la nourriture que j’aimerais préparer ou que j’aimerais manger. Je suis de très près le blogue de la Pioneer Woman et sa cuisine maison d’autrefois, Hot Sauce Daily pour des nouvelles sur les sauces piquantes, et Nibble Me This pour ses barbecues et autres plats. Ils réussissent tous à préparer des plats en harmonisant nourriture et humour, ce qui, je crois, est une combinaison formidable.
Qu’est-ce qui rend une aile de poulet parfaite?
L’aile de poulet est quelque chose de très personnel, et les gens sont extrêmement passionnés de ce qui rend une aile de poulet parfaite. Pour moi, l’aile de poulet parfaite doit être grosse, charnue et fraîche. Elle acquiert une peau croustillante en la saupoudrant de farine et en la passant dans la friture.
Les ailes de poulet sont trempées dans une sauce au poivre de Cayenne riche en saveur, juste assez piquante pour que ma bouche brûle, que mon front soit trempé de sueur et que j’aie des larmes aux yeux. C’est divin.
Quelle est l’aile de poulet la plus piquante que vous ayez jamais mangée?
Je suis allé à plusieurs restaurants qui annonçaient des ailes de poulet très piquantes, mais un seul restaurant en avait d’assez fortes pour m’empêcher de finir toute ma portion : Duff’s Famous Wings à Toronto (originairement de Amherst, état de New York). Ses ailes de poulet Armageddon sont servies accompagnées d’un signal à feux clignotants et d’une sirène, et je n’ai pas réussi à les manger toutes. J’ai toutefois eu l’honneur de figurer sur leur Mur des douleurs (Wall of Pain) pour avoir réussi à en manger 40 de leur deuxième sauce la plus piquante, les Ailes de la mort (Death Wings).
Est-ce que le titre de Wing King (roi des ailes) est un poste élu, ou êtes-vous parvenu à détrôner le monarque précédent?
Non, il n’y a pas d’élection. J’ai pris la couronne sans effusion de sang en me déclarant le roi des ailes, c’est‑à‑dire le seigneur des ailes de poulet. Nous avons perdu beaucoup de bons poulets ce jour‑là 
Les blogues du roi des ailes à http://lordofthewings.blogspot.com/.
Par Elyse Ferland le 12 février 2010
Que planifiez-vous de faire à la Saint-Valentin? Si vous n’avez pas encore décidé comment passer la soirée avec cette personne spéciale, considérez un repas romantique à la maison et un bon film. Voici quelques suggestions.
Bonne Saint-Valentin!
Les Producteurs de poulet du Canada
