Les Producteurs de poulet du Canada
Il est tôt samedi matin, vous revenez de l’épicerie où vous avez acheté ce qu’il faut pour la nouvelle recette que vous allez servir à vos amis ce soir. Mais, que faites-vous avec le poulet à votre retour à la maison?
Il est important de ne pas perdre de temps entre l’achat de denrées périssables et le retour à la maison, pour mettre ces denrées dans le réfrigérateur ou le congélateur. Le délai idéal est de deux heures. Vérifiez donc l’heure. Si vous décidez de vous arrêter au centre commercial ou pour dîner, ne prenez pas trop de temps. Mieux encore, que vos achats à l’épicerie soient la dernière étape. Cette mesure pourrait faire la différence entre la préparation sécuritaire des aliments et le risque de maladies d’origine alimentaire.
La loi du dégel
Il y a plusieurs autres choses que vous pouvez faire pour observer des pratiques sécuritaires de manipulation. Par exemple, bon nombre de personnes laissent la viande sur le comptoir pour la faire dégeler. C’est à proscrire. Vous devriez toujours faire dégeler votre poulet au réfrigérateur. Cela peut prendre plus de temps, mais c’est la méthode la plus sécuritaire. Assurez-vous de le conserver au bas de votre réfrigérateur, mettez le dans une assiette ou un récipient qui gardera les jus à mesure qu’il dégèlera. De cette façon, vous éviterez de contaminer les autres aliments dans votre réfrigérateur.
Trucs de refroidissement – Les aliments froids devraient être conservés à 4°C (40°F)
Si vous êtes pressé et que vous voulez cuisiner le poulet immédiatement, vous pouvez toujours utiliser le mode décongélation sur votre micro-ondes. Cette méthode comporte toutefois certains inconvénients, notamment le dégel inégal – des parties de la viande cuisent parfois avant que d’autres parties n’aient dégelé. Un autre conseil est le dégel dans l’eau froide. Cette méthode est populaire chez les chefs, parce qu’elle peut se faire en moins de deux heures, mais elle exige beaucoup d’attention. L’eau doit être changée régulièrement – toutes les 30 minutes – pour assurer que la température ne dépasse pas 21°C (70°F). Les aliments doivent être bien scellés pour éviter la contamination. L’eau courante froide fonctionne le mieux, mais c’est un affreux gaspillage d’eau et ce n’est pas une option très écologique.
Pas de commentaire