Les Producteurs de poulet du Canada
La vie d’un poulet commence dans une ferme d’élevage, où chaque poule pond en moyenne 150 œufs par année. Les œufs sont ramassés chaque jour et entreposés dans une chambre froide. Ils sont ensuite acheminés vers un couvoir environ une ou deux fois par semaine.
Au couvoir, les œufs sont mis dans des incubateurs qui respectent des normes de santé rigoureuses. Les poussins naissent trois semaines plus tard. Tous les poussins sont examinés soigneusement avant d’être envoyés à l’un des 2 800 producteurs de poulet du Canada, habituellement le jour même de leur naissance. Le bec des poulets canadiens n’est pas retiré.
Lorsqu’ils arrivent à la ferme, les poussins sont placés soigneusement sur une litière de paille propre ou de copeaux de bois frais et secs dans des poulaillers à climat contrôlé. Les poussins sont nidifuges dès la naissance et ils sont capables de marcher. Ils peuvent ainsi circuler librement dans le poulailler. Ils peuvent également boire et manger lorsqu’ils le désirent.
Chaque poulailler comporte en moyenne 32 000 poulets. Un producteur de poulet élève généralement de cinq à sept troupeaux par année. Il faut environ de cinq à huit semaines pour qu’un poussin devienne adulte. Pendant cette période, il consomme une quantité de nourriture qui équivaut au double de son poids afin qu’il atteigne la taille désirée.
Une fois que les poulets sont adultes, une équipe de capture vient au poulailler pour les mettre dans des camions spéciaux qui les transporteront vers des usines de transformation. Chaque poulet est inspecté par un inspecteur des viandes sous la supervision d’un vétérinaire afin d’assurer que le poulet est en santé et qu’il peut être consommé en toute sécurité. Le poulet est ensuite préparé et découpé en morceaux ou gardé entier et expédié à l’épicerie. Les poulets qui seront utilisés pour des aliments préparés ou congelés sont envoyés à une usine de surtransformation.
Les poulets entiers que vous trouvez à l’épicerie sont soit des poulets à griller, soit des poulets à rôtir ou soit des Cornouailles. La seule différence réside dans la taille. Les poulets les plus populaires sont les poulets à griller, qui pèsent environ deux kilogrammes. Le poids des poulets à rôtir est supérieur à deux kilogrammes et ils prennent plus de temps à cuire.
Le poulet est tellement populaire chez les Canadiennes et les Canadiens qu’environ 600 millions de poulets sont élevés chaque année. Le nombre de poulets est suffisant pour faire sept fois le tour de la Terre.
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