Le poulet canadien

Nous avons reçu une question au sujet du poulet des États-Unis par le biais de notre blogue. Puisque la personne qui nous a écrit ne nous a pas donné une adresse de réexpédition, nous avons affiché notre réponse sur le blogue. La correspondante se disait préoccupée par ce qu’elle avait lu au sujet du Canada ayant une grande quantité de produits frais américains sur les tablettes canadiennes. Elle a demandé quelle quantité de poulet était importée et à quelle fin on s’en servait. Elle voulait également savoir comment elle pouvait s’assurer que le poulet frais qu’elle achetait à l’épicerie était réellement du Canada.

Nous sommes préoccupés par ce qu’elle a lu, puisqu’il ne s’agit vraiment pas de la réalité. En fait, la grande majorité du poulet élevé au Canada est vendu au Canada. Les activités du secteur canadien du poulet sont assujetties à un système connu sous le nom de « gestion de l’offre ». Les producteurs travaillent ensemble pour jumeler ce qu’ils produisent à la demande des consommateurs. En vertu de la gestion de l’offre, il existe des quantités maximales établies pour ce qui est du poulet importé au Canada; nous importons seulement 7,5 p. 100 environ de notre production totale de par le monde – et il ne s’agit essentiellement pas de produits frais.

Il n’arrive pas souvent que le poulet frais que vous avez acheté à votre épicerie provienne d’ailleurs que du Canada.

La plupart de ce que nous importons est sous la forme de a) poulet qui est cuit pour devenir un produit destiné à l’exportation (ce qu’on appelle l’importation pour la réexportation) – et ne se retrouve jamais sur les tablettes canadiennes ou b) est compris dans un produit déjà surtransformé, ce que veut dire que le poulet a été cuit et ajouté à quelque chose, par exemple, à une soupe, à des repas congelés ou autres ou est compris dans un produit congelé comme des ailes de poulet, etc. Bien qu’il y ait certains produits frais des États-Unis sur les tablettes canadiennes, ce n’est certes pas la norme.

Dans certains cas, les couvoirs peuvent fournir des poussins d’un jour des États-Unis aux producteurs, mais ces poulets sont ensuite élevés au Canada, conformément aux normes canadiennes.

Bien qu’il existe des différences entre les méthodes canadiennes et américaines de production de poulet, un grand nombre des mêmes normes s’appliquent. Par exemple, l’utilisation d’hormones et de stéroïdes dans la production de poulet dans les deux pays est illégale, et ce, depuis les années 1960.

Pour ce qui est de vous assurer que le poulet que vous vous procurez est canadien et que vous voulez obtenir l’assurance qu’il en est ainsi malgré ce qui est dit ici, vous devriez ne jamais hésiter à vous entretenir avec le gérant de viandes de votre épicerie. Vous pouvez également communiquer avec le transformateur auprès duquel vous achetez votre poulet (Maple Leaf, Maple Lodge, Lillydale, etc. – ou, dans le cas d’une marque distributeur, demandez à votre gérant des viandes où ce poulet est transformé – il vous répondra chez un transformateur canadien).