Les Producteurs de poulet du Canada
Le modèle de salubrité des aliments à la ferme dessert bien le public canadien et assure la responsabilisation de tous les intervenants de l’industrie. Les PPC ont assumé la direction pour créer un programme obligatoire de salubrité des aliments à la ferme, appelé Votre propre poulet, qui combine les pratiques de bonne production et les principes acceptés à l’échelle internationale relatifs à la production du poulet.
Le programme comprend un manuel sur la salubrité des aliments, la validation par un tiers des pratiques à la ferme et l’agrément de l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA).
Un des volets très importants de la salubrité des aliments à la ferme est la tenue de dossiers rigoureuse qui facilite la participation des producteurs au contrôle de la qualité, à la traçabilité et au contrôle des maladies.
Le programme Votre propre poulet comporte une fiche de troupeau, gage d’assurance du producteur aux autres intervenants de la chaîne alimentaire que les oiseaux sont élevés selon les directives et les règlements les plus rigoureux du gouvernement et de l’industrie. Sur la fiche de troupeau, les producteurs notent des renseignements précis sur l’alimentation, les médicaments utilisés, le nombre de poulets dans le troupeau, etc. Une fiche provisoire est envoyée au transformateur avant l’expédition du troupeau et la fiche complète accompagne le troupeau expédié. Dans le cas d’emploi d’un médicament particulier, le délai d’attente doit être noté avec le nom du vétérinaire qui a prescrit le médicament et la date. Le transformateur ne met pas en marché les volailles traitées tant qu’il n’a pas reçu tous les renseignements nécessaires.
Les PPC considèrent ce genre de tenue de dossiers comme l’élément principal du programme, car il assure la traçabilité et le contrôle de la qualité.
Avec la mise en œuvre de bonnes pratiques de production et d’autres procédures du programme, notre politique courante et notre appui à la recherche, nous veillons à combler les besoins et à soulager les inquiétudes des consommateurs.
Nous estimons que nous avons la responsabilité de vous tenir informé et sensibilisé. Nous assumons cette responsabilité sérieusement et la partageons avec nos partenaires du gouvernement afin d’assurer la salubrité des stocks de poulet canadien.
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