Les Producteurs de poulet du Canada
La philosophie de Stacey, en tant qu’éducatrice et experte en vin, c’est que le vin doit toujours demeurer amusant et accueillant. Pour plus d’informations, consultez son site web.
Le camping constitue l’une des meilleures façons de retourner aux sources : on passe du temps dans la nature, on laisse derrière les commodités modernes et on cuisine sur le feu. Mais cela signifie-t-il que l’on doive se passer d’un accord parfait entre un délicieux repas et un bon vin? En tout cas, je ne suis pas de cet avis!
La clé du succès de l’organisation des repas en camping est la planification. Vous devez remplir votre glacière intelligemment avec des aliments solides et très savoureux. Un moyen simple de donner bon goût à vos soupers de camping consiste à préparer à l’avance une sauce barbecue savoureuse et polyvalente. Mettez-la dans un pot et vous pourrez l’utiliser pour assaisonner tout ce que vous faites griller sur le feu. Cette recette propose un bon équilibre de sucre, d’épices et d’acidité : la combinaison parfaite pour agrémenter une simple poitrine de poulet. Ajoutez à cela la saveur intense de fumée de la cuisson sur feu de camp, et vous vous retrouvez avec un plat principal digne des grands chefs, sans avoir fait d’effort particulier!
À présent, choisissons le vin parfait. Comme la saveur du poulet n’est pas prononcée, on se penchera plutôt sur les arômes sucrés, épicés et acides de la sauce barbecue. Étant donné que la sauce est à base de tomates, il faudra un vin qui possède beaucoup d’acidité pour équilibrer le tout, et il faudra qu’il ait des arômes de fruits mûrs en réponse aux éléments sucrés et épicés. Un vin rouge doux, fruité ayant moyennement de corps serait idéal. Essayez un vin d’Espagne à base de Tempranillo ou de Grenache, ou un Nero d’Avola de Sicile. Les vins canadiens de cépage Gamay, Pinot noir ou Merlot sont également d’excellents choix. Ils feront un contraste parfait avec la saveur de fumée du feu de camp aussi. Et n’oubliez pas : de grâce, ne buvez pas votre vin rouge chaud! Un vin rouge légèrement frais, surtout s’il est fruité et faible en tannins, sera bien meilleur qu’une bouteille qui a passé la journée au soleil! Si vous manquez d’espace dans la glacière, essayez de mettre votre bouteille dans l’eau du lac ou de la rivière pendant environ une heure pour faire baisser la température légèrement. Assurez-vous cependant que votre bouteille ne parte pas à la dérive!
Voici quelques autres conseils pour choisir les vins à apporter en camping:
- Choisissez des vins fruités, faciles à boire et dont le degré d’alcool est bas ou moyen, des vins rouges légers ou moyens et des vins blancs plus complexes qui étancheront votre soif et satisferont votre palais, sans être trop présents.
- Choisissez un contenant pratique : les bouteilles dévissables facilitent l’ouverture et peuvent être rebouchées facilement, et on trouve maintenant une grande quantité de bons vins en bouteille dévissable. Vous trouverez aussi une bonne sélection de vins dans des contenants plus légers que les bouteilles de verre, notamment les briques, bouteilles de plastique et canettes.
- Ne vous ruinez pas! Le camping, c’est la simplicité et le retour aux sources. Les commerces débordent de vins qui proposent un excellent rapport qualité/prix; il suffit d’expérimenter pour trouver ceux que vous aimez. Ouvrez l’œil pour trouver des valeurs exceptionnelles de pays comme l’Argentine, le Chili, l’Espagne, l’Italie et, bien entendu, de la région environnante. Un conseil : les vins de cépage moins connus (oubliez le Chardonnay, le Shiraz ou le Cabernet Sauvignon) sont parfois les secrets les mieux gardés sur les tablettes!
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