Les Producteurs de poulet du Canada
Saviez-vous que vous pouvez presque toujours remplacer la viande de poitrine par des cuisses ou vice versa dans la plupart des recettes? Non seulement les cuisses, même sans peau et désossées, sont-elles moins chères, mais elles sont plus savoureuses et restent plus humides dans les recettes. Les cuisses conviennent particulièrement dans les recettes qui doivent cuire plus longuement.
Il est vrai que les cuisses contiennent un peu plus de gras, mais le plus de saveur justifie le petit plus de gras. Une portion de 75 g de poitrine grillée, sans peau et désossée, contient 2 g de gras, tandis que la même portion de cuisse désossée et sans peau en contient 5 g. La viande brune contient également plus de fer que la viande blanche. La même portion de 75 g de viande de poitrine contient 4 mg de fer, tandis que la cuisse en contient 1,0 mg. Il est particulièrement important pour les femmes que leur diète contienne assez de fer.
J’aime vraiment utiliser les cuisses dans les caris et les autres plats, comme le poulet cacciatore, ou dans toute autre recette à faire cuire dans une mijoteuse. Mes enfants préfèrent la viande brune. Ils en préfèrent le goût à celui de la viande de poitrine. Le plus souvent, je cuisine à la maison avec des cuisses plutôt que de la poitrine et ce n’est pas plus long.
Vous pouvez aussi remplacer facilement toute autre viande hachée par du poulet haché. Il faut seulement rehausser un peu l’assaisonnement puisque le poulet haché a un goût plus subtil. Alors, la prochaine fois que vous ferez une sauce à spaghetti, utilisez du poulet haché pour remplacer le boeuf haché. Le poulet haché fait de belles boulettes de viande et un bon pain de viande.
Notre recette de poulet jambalaya est parfaite lorsque vous souhaitez quelque chose d’un peu plus relevé et est excellente préparée avec de la viande de poitrine, comme l’indique la recette, ou avec des cuisses désossées sans peau.
Nous avons également une excellente recette santé de pain de viande avec des chipotles – Pain de viande avec ketchup aux chipotles. Les piments chipotles sont très en vogue en ce moment. Soyons francs, le pain de viande n’est pas ce que votre famille considère un repas spécial, mais avec le ketchup aux chipotles, ce plat a plus de caractère. Si vous voulez plus d’épices, vous pouvez même ajouter plus de piments au mélange de viande – achetez simplement une boîte de piments de plus.
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