Le site Soyez prudents avec les aliments est lancé au Canada

Soyez prudents avec les aliments est le nouvel outil de promotion de la salubrité des aliments dans les produits et services à l’échelle de la chaîne d’alimentation au Canada. Fondés sur les messages clés visant le nettoyage, la séparation, la cuisson et la réfrigération, les nouveaux logos et les nouvelles couleurs ont été conçus pour capter l’attention et assurer une image commune à l’échelle de la chaîne d’approvisionnement alimentaire.

La majorité des clients d’épicerie interrogés a réagi favorablement aux icônes Soyez prudents avec les aliments et endosse l’idée de voir ces icônes sur les emballages d’aliments et de rendre les feuillets de renseignements des plus accessibles comme aux épiceries, aux centres communautaires et autres endroits fréquentés de façon régulière.

Les consommateurs croient qu’il est « très important » d’éduquer le public sur des pratiques de manipulation alimentaire salubres. Le Partenariat a créé cette plate-forme d’éducation créative à l’aide de l’opinion des consommateurs et des compagnies alimentaires.Les membres, les détaillants et les fournisseurs peuvent les utiliser en toute confiance.

Les membres du Partenariat ont l’opportunité d’acquérir la plate-forme Soyez prudents avec les aliments tout en couleur et approuvée par les consommateurs pour utiliser dans des programmes de communication interne et externe. L’utilisation des mêmes graphiques entre fournisseurs et à l’échelle de la chaîne d’alimentation leur donnera encore plus d’impact.

Nettoyez

Les bactéries peuvent proliférer dans toute la cuisine et se retrouver sur vos mains, vos planches à découper, vos couteaux et vos comptoirs. Un nettoyage fréquent peut empêcher cette prolifération bactérienne. Lavez-vous toujours les mains à l’eau chaude et au savon pendant 20 secondes avant et après avoir manipulé de la nourriture.

Séparez
La contamination croisée est le mode de propagation des bactéries. Gardez les viandes, les volailles et les fruits de mer crus ainsi que leur jus à l’écart des aliments prêts-à servir.

Cuisez
Même pour les chefs expérimentés, une mauvaise cuisson et une préparation inadéquate des aliments signifient que les bactéries peuvent avoir survécu. Utilisez un thermomètre pour aliments – vous ne pouvez établir qu’un aliment est suffisamment cuit uniquement d’après son apparence.

Réfrigérez
Les bactéries prolifèrent le plus rapidement à des températures allant de 4°C (40°F) à 60°C (140°F). La réfrigération adéquate des aliments constitue donc l’un des moyens les plus efficaces de réduire les risques de maladies d’origine alimentaire.

Des recherches entreprises par le Partenariat canadien pour la salubrité des aliments démontrent que même si la majorité des gens adultes sont confiants dans leur compréhension et s’engagent dans des manipulations sécuritaires des aliments, ils sont nombreux à ne pas suivre de façon constante les bonnes pratiques de manipulation.

Quelques exemples :

• Seulement 15% de la population utilise un thermomètre pour aliment de façon constante. Utiliser un thermomètre est important – vous ne pouvez pas déterminer si un aliment est a été cuit juste par son apparence.
• Plus de la moitié de la population dit qu’elle décongèle la viande et la volaille à la température de la pièce au moins « quelques fois ». Cette pratique peut permettre la croissance des bactéries sur les aliments.
• Seulement 50% des consommateurs admettent laver leurs mains pendant 20 secondes. Lavez-vous les mains et les surfaces souvent pour réduire le risque de maladies d’origine alimentaire.

Pour plus d’information sur la salubrité des aliments, cliquez sur « Manipulation sans risque des aliments » sur le site Web des PPC à l’adresse www.poulet.ca ou visitez le Partenariat à l’adresse www.soyezprudentsaveclesaliments.ca.

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