Le poulet silkie (ou Nègre-soie) est la nouvelle viande noire

Saviez-vous qu’il existe au Canada d’autres types de poulets commerciaux à part la variété à viande blanche? Les poulets à viande blanche représentent la majorité de l’industrie du poulet, mais quelques producteurs élèvent également des poulets de spécialité, que ce soit des espèces pour l’élevage ou des oiseaux destinés à des marchés spéciaux, tels que les poulets silkies pour le marché asiatique. Les poulets silkies ont également une chair noir grisâtre et sont perçus comme un ingrédient gourmet dans les plats asiatiques, qu’ils soient chinois, coréens, japonais ou cambodgiens.

Disponibles dans certains marchés asiatiques et des magasins spécialisés, on dit que les poulets silkies possèdent des vertus médicinales, qu’ils ont un goût de gibier prononcé et que leur chair est légèrement plus dure que la viande de poulet traditionnelle. Essayez le poulet silkie dans une soupe traditionnelle asiatique. Placez la viande dans une mijoteuse avec un peu d’eau et bouillon et faites la cuire à faible température. Ajoutez des saveurs asiatiques traditionnelles, par exemple beaucoup de gingembre, des champignons et des oignons verts. Ajoutez un peu de saké et d’huile de sésame et vous obtiendrez une soupe d’hiver parfaite, comme vous n’en avez jamais mangé.

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