Les Producteurs de poulet du Canada
Chaque mois, nous avons l’occasion de faire la connaissance d’un autre blogueur canadien d’alimentation et d’afficher ici même notre entrevue avec lui. Ce mois-ci, nous avons parlé à un homme passionné d’un aliment qui nous tient particulièrement à cœur – les ailes de poulet. Connu tout simplement sous le nom de Wing King, son blogue, Lord of the Wings, a de quoi impressionner tous les connaisseurs d’ailes de poulet.
Quand avez-vous commencé à bloguer et pourquoi?
J’ai toujours eu une passion pour les ailes de poulet, et lorsque j’ai commencé mes études à l’université, j’ai voulu créer un site Web sur les ailes de poulet avec des commentaires et de l’information pour m’aider à garder un suivi des restaurants et de leurs plats, mais je n’avais pas alors les connaissances techniques. Vers 2005, je me suis muni d’un appareil photo numérique, je me suis initié à Blogspot et, finalement, j’ai pu avoir une technologie d’accès pour afficher mes commentaires, des recettes et des nouvelles se rapportant seulement aux ailes de poulet et à la nourriture en général. Je l’utilisais surtout à titre de références personnelles, mais la sous-culture des ailes de poulet s’est épanouie ces dernières années, car de plus en plus de gens semblent s’intéresser aux endroits où je vais et à ce que je mange.
Lisez-vous d’autres blogues d’alimentation? Nommez certains de vos «mentors de blogues ».
Oui, j’en lis – mais je trouve cela un peu difficile de me limiter à n’en nommer que quelques‑uns. Mon intérêt sur les blogues d’alimentation concerne tout ce qui touche les aliments-réconfort et la nourriture que j’aimerais préparer ou que j’aimerais manger. Je suis de très près le blogue de la Pioneer Woman et sa cuisine maison d’autrefois, Hot Sauce Daily pour des nouvelles sur les sauces piquantes, et Nibble Me This pour ses barbecues et autres plats. Ils réussissent tous à préparer des plats en harmonisant nourriture et humour, ce qui, je crois, est une combinaison formidable.
Qu’est-ce qui rend une aile de poulet parfaite?
L’aile de poulet est quelque chose de très personnel, et les gens sont extrêmement passionnés de ce qui rend une aile de poulet parfaite. Pour moi, l’aile de poulet parfaite doit être grosse, charnue et fraîche. Elle acquiert une peau croustillante en la saupoudrant de farine et en la passant dans la friture.
Les ailes de poulet sont trempées dans une sauce au poivre de Cayenne riche en saveur, juste assez piquante pour que ma bouche brûle, que mon front soit trempé de sueur et que j’aie des larmes aux yeux. C’est divin.
Quelle est l’aile de poulet la plus piquante que vous ayez jamais mangée?
Je suis allé à plusieurs restaurants qui annonçaient des ailes de poulet très piquantes, mais un seul restaurant en avait d’assez fortes pour m’empêcher de finir toute ma portion : Duff’s Famous Wings à Toronto (originairement de Amherst, état de New York). Ses ailes de poulet Armageddon sont servies accompagnées d’un signal à feux clignotants et d’une sirène, et je n’ai pas réussi à les manger toutes. J’ai toutefois eu l’honneur de figurer sur leur Mur des douleurs (Wall of Pain) pour avoir réussi à en manger 40 de leur deuxième sauce la plus piquante, les Ailes de la mort (Death Wings).
Est-ce que le titre de Wing King (roi des ailes) est un poste élu, ou êtes-vous parvenu à détrôner le monarque précédent?
Non, il n’y a pas d’élection. J’ai pris la couronne sans effusion de sang en me déclarant le roi des ailes, c’est‑à‑dire le seigneur des ailes de poulet. Nous avons perdu beaucoup de bons poulets ce jour‑là 
Les blogues du roi des ailes à http://lordofthewings.blogspot.com/.
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