Les Producteurs de poulet du Canada
Si vous assistez à un événement culinaire à Ottawa, vous verrez probablement les deux mêmes visages, à moins qu’ils ne soient cachés par leurs caméras. Il s’agit de Don et Jenn de FoodiePrints. Nous avons fait la connaissance de ce couple d’amateurs culinaires lors de la rencontre du Ottawa Food Blogger, et voulions en savoir davantage à leur sujet afin de vous en parler.
Quand avez-vous commencé à rédiger des textes sur les aliments et qu’est-ce qui vous a décidé à lancer un blogue?
Don : J’ai lancé le blogue en décembre 2006 car je voulais partager une recette de biscotti avec mes collègues. J’en avais apportés pour un repas-partage de NoëI de la direction générale de notre entreprise. On les avait tellement aimés que certains des promoteurs de projets, quelques gestionnaires et un directeur ont fait les détectives pour découvrir qui avait confectionné les biscottis. Après l’envoi du cinquième courriel pour répondre à la demande, j’ai décidé de créer un blogue pour partager mes recettes.
Vous prenez de nombreuses photos de restaurants et de manifestations culinaires auxquelles vous assistez. Est-il arrivé qu’un ou une propriétaire de restaurant vous demande de ne pas photographier leurs mets?
Jenn : Même si cela ne s’est jamais produit, les gens nous regardent avec surprise. Nous demandons toujours la permission et la plupart des propriétaires répondent favorablement à notre demande. De fait, dans l’un des restaurants, le serveur nous a encouragé à prendre toutes les photos que nous voulions car les cuisiniers s’en réjouiraient.
Est-ce que parler d’aliments dans votre blogue vous a fait changer la façon dont vous abordez la cuisson, dont vous consommez ou dont vous faites l’expérience des aliments?
Don : FoodiePrints vise deux choses, être le carnet du cuisinier ou de la cuisinière et un forum pour encourager la discussion sur tout ce qui se rapporte aux aliments. Nous voulons cependant concentrer sur Ottawa afin que les lecteurs perçoivent notre ville comme une destination alimentaire de choix.
Jusqu’à un certain point, notre blogue a modifié notre façon de faire la cuisson car il nous faut parler des recettes et des méthodes en détails. En documentant nos articles, nous apprenons aussi à réfléchir d’avance à notre façon de faire la cuisine.
Jenn : Je dois admettre que personnellement, je ne suis pas adepte à documenter les mets que je prépare. Comme j’ai fait mon apprentissage en surveillant ma mère et mes grands-parents, je fais la cuisson instinctivement et en goûtant. J’estime à l’œil la quantité d’épices et de liquides nécessaires pour chaque recette. Depuis le lancement du blogue, je fais un effort pour mesurer certains ingrédients, mais je trouve encore cela difficile.
Don : Pour ce qui est de notre façon de consommer ou de faire l’expérience des aliments, la participation au blogosphère joue dans les deux sens. Nous avons appris tellement des autres blogueurs au sujet des mets que nous consommons, de l’origine des aliments et des autres opinions au sujet des aliments. Notre blogue n’est pas exhaustif car nous n’apportons pas la caméra à tous les restaurants que nous fréquentons.
Faites-vous la cuisson à la maison régulièrement?
Jenn : Oui, en effet. De fait, Don soutient avec énergie que les blogueurs devraient faire la cuisson eux-mêmes ou, du moins, observer quelqu’un qui fait la cuisson. C’est en apprenant des techniques culinaires de base qu’une personne sait mieux apprécier la préparation, l’aptitude et les efforts émises de la part des chefs et des cuisiniers et cuisinières qui leur préparent des mets. La cuisson pour moi est un passe-temps créateur. J’aime beaucoup faire la cuisson pour ma famille et mes amis, surtout pour Don. Je prends plaisir à adapter les recettes de mon enfance et en essayer des nouvelles, le tout étant fait maison.
Si vous deviez choisir un seul aliment à manger le reste de votre vie, que serait-il?
Jenn : Pour moi, la décision est facile. Le riz est mon aliment principal! Les nouilles au riz, le riz cuit à la vapeur, le riz gluant – tous de la même famille, n’est-ce pas? Mais, pour Don, c’est une question cruelle…
Don : Demander à un blogueur qui parle d’aliments d’en choisir seulement un est difficile car l’on parle de nombreuses saveurs envoûtantes et de textures de différents mets. Mais si je devais choisir, ce serait la pomme de terre. Il y en a tellement de variétés (cultivées, heirloom, patate douce et autres) dans le monde. Jenn et moi avons découvert ce mois-ci que la pomme de terre sert à confectionner de nombreux mets : gâteaux, gnocchi, nouilles, poudings, croustilles…
Avez-vous un blogue alimentaire? Nous cherchons toujours des nouveautés du blogosphère canadien, alors présentez-vous dans la section des commentaires!
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