Les Producteurs de poulet du Canada
Comme Pepy Nasution de The Art and Science of Food le prouve dans son blogue, l’alimentation est un langage universel. Originaire de l’Indonésie, Pepy rédige des articles qui nous donnent l’eau à la bouche. Nous lui avons parlé de sa fascination de l’art et de la science des aliments.
Les aliments dont vous parlez sont surtout indonésiens. En vivant au Canada, trouvez-vous difficile d’adapter des recettes traditionnelles aux produits locaux disponibles, ou réussissez-vous quand même à demeurer authentique?
Non, je ne trouve pas ça difficile. Je fais mon possible pour être authentique en gardant les ingrédients exacts.
Votre blogue s’appelle « The Art and Science of Food ». Croyez-vous que faire la cuisine est un art ou une science?
Je crois que c’est un mélange des deux, soit un ou l’autre.
Comment avez-vous appris à faire la cuisine?
J’ai appris à faire la cuisine quand j’ai quitté la maison paternelle. L’université que je fréquentais était assez loin de chez mes parents – environ la distance entre Winnipeg et Calgary. C’était facile et bon marché d’acheter des aliments déjà cuits des vendeurs d”aliments dans la rue, mais je me suis rendu compte qu’ils nuiraient à ma santé (trop de GMS), alors je m’efforçais de faire la cuisine.
À l’époque, ma mère était traiteur en plus de son emploi à temps plein. Je l’avais aidée sans vouloir apprendre. Plus tard, quand je suis déménagée au Canada, j’ai compris que mes goûts n’avaient pas changés et que, de temps à autre, j’avais envie de manger des aliments indonésiens.
En plus des mets indonésiens, quels autres genres de cuisine ou mets ethniques aimez-vous?
C’est une question difficile pour une amatrice de la cuisine comme moi. J’aime les mets chinois (les vrais), vietnamiens, thaïlandais et caraïbes car leur saveur ressemble à celle des mets indonésiens. J’aime aussi la cuisine japonaise à cause du poisson et des fruits de mer, la cuisine coréenne pour la saveur épicée du chile, et Ia cuisine méditerranéenne.
Quel ingrédient est absolument essentiel pour vous?
N’importe quelle sorte de poivre de Cayenne.
Chaque mois, nous mettons en vedette un blogueur canadien ou une blogueuse canadienne dans notre série sur les aliments. Faites-nous part de vos blogueurs canadiens préférés que nous pourrions interviewer!
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