Pour un peu plus d’élégance

Au cours de la semaine, il faut mettre la nourriture sur la table entre le travail et la pratique de soccer.  Mais de temps à autre, quand vous disposez d’une heure ou deux et que ça vous tente de confectionner  un mets plus élégant – que ce soit pour vous-même, votre famille ou des amis – laissez-vous aller.

Cela ne veut pas dire acheter un morceau de viande de 40 dollars et de le mariner dans l’huile de truffe – le poulet fera l’affaire pour beaucoup moins d’argent.  La différence est dans la préparation.

La roulade au poulet est un excellent mets haut de gamme.  Il faut simplement marteler le poulet pour l’amincir (de préférence, entre des feuilles de film étirable épais) et de fourrer des ingrédients à l’intérieur comme du prosciutto, du fromage ou des asperges, tous des choix goûteux.  Pour cuire, rouler et fixer en place avec des cure-dents, saisir l’extérieur en commençant par le joint des deux extrémités de la roulade et ensuite finir la cuisson au four.

Tous les mets de poulet fourré comme le poulet à la Kiev sont fabriqués d’une façon semblable.  Celui-ci comprend une tranche de poitrine de poulet amincie, dans laquelle on place un peu de beurre froid composé (habituellement avec de l’estragon et du persil). La viande est ensuite couverte de farine et pannée et saisie dans une poêle; la cuisson est ensuite finie au four.  La clé pour réussir ce mets est de saisir la viande complètement pour que le beurre s’écoule quand l’on coupe la viande cuite et non dans le four pendant la cuisson.

Alors, vous vous rendez compte que des mets élégants ne prennent pas nécessairement une journée entière à préparer ou tout votre chèque de paye.  Avec un peu de créativité et des ingrédients frais, il est facile de préparer un repas égal à ceux des cuisines de cinq étoiles.

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