Au coin du poulet » Johanne Neeteson

Recette tirée des archives: Kébabs au poulet à l’égyptienne avec salade de pommes de terre à la menthe

Johanne Neeteson — Wed, 01 Sep 2010 16:00:37 +0000

Tout le monde aime une brochette cuite sur le gril et toutes ces couleurs vives ne peuvent être plus invitantes! Rappelez-vous, lorsque vous préparez une brochette, qu’il faut couper tous les ingrédients dans la même taille pour assurer une cuisson égale. Aussi, n’hésitez pas à utiliser deux brochettes de bois si vous avez de la difficulté à stabiliser les ingrédients. Aussi, vos tomates ne doivent pas être trop mûres car elles pourraient trop cuire et perdre leur fermeté sur le gril.

Il est toujours préférable de laisser mariner durant la nuit mais assurez-vous, au moins, de laisser mariner pendant quelques heures pour optimiser le goût. Vous pourriez même conserver un peu de marinade pour arroser les brochettes durant la cuisson et rehausser le goût encore davantage! Durant la cuisson, vous aurez suffisamment de temps pour préparer la salade de pommes de terre à la mente, le complément parfait pour votre repas principal.

Quelle est votre combinaison préférée pour un kébab? Dites-le nous dans la section des commentaires.

Kébabs au poulet à l’égyptienne avec salade de pommes de terre à la menthe

Recette tirée des archives: Salade épicée au poulet, épinards et riz brun

Johanne Neeteson — Wed, 25 Aug 2010 16:00:42 +0000

Si vous cherchez quelque chose de nouveau en matière de salade de poulet, votre choix s’arrêtera sur cette salade de poulet épicé, d’épinards et de riz brun. Elle plaira certes aux membres de votre famille grâce au parfum des épices exotiques qui se dégagera dans votre cuisine! Chaude ou froide, cette salade est également une bonne façon d’utiliser les restes de poulet du souper de la veille. Avec toutes ses herbes et légumes, cette salade aux couleurs vives est aussi appétissante qu’elle goûte en réalité! Les clous de girofle, la cannelle, la cardamome et le cumin sont reconnus pour leur goût riche et intense donc il faut faire preuve de prudence lorsqu’on les utilise pour la première fois. Broyer ces herbes juste avant la cuisson assure également l’optimisation des saveurs potentielles et en dégage toutes les arômes exotiques.

Avez-vous une façon préférée d’utiliser les herbes fraîchement moulues ou broyées? Dites-nous comment vous utilisez ces riches ingrédients aromatiques dans la section des commentaires!

Salade épicée au poulet, épinards et riz brun

Recette tirée des archives: Poulet rôti méditerranéen aux olives et aux herbes

Johanne Neeteson — Wed, 25 Aug 2010 13:11:08 +0000

Il n’est pas toujours facile de faire preuve d’originalité quand il s’agit de poulet rôti, mais cette délicieuse recette inspirée de la Méditerranée permet de sortir de l’ordinaire. Les olives en saumure lui procurent un goût unique et savoureux qui s’harmonise à merveille avec l’enrobage aux tomates séchées et le couscous servi en accompagnement.

Voilà un plat tout indiqué pour un souper tardif de fin de semaine et qui ajoute du piquant à un aliment-réconfort. Les restes—s’il y en a—peuvent servir à la préparation d’une salade grecque ou d’un wrap le jour suivant.

Comment parvenez-vous à moderniser des aliments-réconfort? On attend vos commentaires!

Poulet rôti méditerranéen aux olives et aux herbes

Recette tirée des archives: Ragoût de poulet à la gitane (cuit dans une mijoteuse)

Johanne Neeteson — Wed, 18 Aug 2010 16:00:49 +0000

Les recettes faciles à la mijoteuse comme celle-ci conviennent parfaitement à un repos bien mérité de nos horaires chargés. Il suffit de tout porter dans la mijoteuse le matin et à votre retour en fin de journée vous aurez un repas tout préparé sans compter l’arôme qui vous mettra l’eau à la bouche! Ce ragoût à la gitane est encore meilleur lorsqu’on le cuit plus longtemps à feu bas. En effet, cela donne le temps à toutes les saveurs des ingrédients de se marier parfaitement. Ce ragoût est le summum d’un repas complet, épais et copieux et vous n’aurez besoin que de quelques morceaux de pain de blé entier pour le compléter. Il existe quelques conseils qui vous aideront à atteindre la perfection lorsque vous utilisez votre mijoteuse. Consultez la section intitulée couvrez le poulet cuit dans une mijoteuse pour obtenir de bons conseils sur la façon de préparer des recettes comme celle-ci à la mijoteuse.

Vous aimez votre mijoteuse? Partagez vos recettes préférées dans la section des commentaires.

Ragoût de poulet à la gitane (cuit dans une mijoteuse)

Recette tirée des archives: Chili aux haricots noirs du tonnerre

Johanne Neeteson — Mon, 16 Aug 2010 16:00:00 +0000

Tout le monde aime un gros chaudron de chili et cette recette pour un chili du tonnerre deviendra rapidement l’une de vos préférées. Vous pouvez la consommer seule comme aliment de réconfort ou l’utiliser comme base à un autre repas formidable. Combinez-la à des tortillas de blé entier, de la crème sure légère et du fromage râpé pour un copieux festin mexicain ou versez-en quelques cuillerées sur de la laitue romaine et des tomates pour une salade consistante. En brunissant votre poulet haché à l’avance avec vos légumes et vos herbes, vous obtiendrez une belle saveur fumée. Notre secret est l’ajout de miel pour rehausser le goût à la toute fin. Le miel donne la douceur requise pour faire ressortir toutes les riches saveurs exotiques qui ont mijoté ensemble.

Ce chili du tonnerre vous permet de l’épicer à votre goût. Si vous l’aimez très épicé, vous pourrez modifier la quantité de poivre de Cayenne ou le remplacer par d’autres poudres de chipotle comme la Morita ou l’Anchor. Un autre point en faveur de ce chili est qu’il peut être porté au congélateur, ce qui signifie que vous aurez des portions pratiques lorsque vous aurez à préparer un repas rapide.

Vous aimez le chili épicé ou préférez-vous un chili plus doux? Faites-nous part de vos préférences dans la section des commentaires!

Chili aux haricots noirs du tonnerre

Recette tirée des archives: Poulet grillé accompagné d’une salade de melon et de tomates

Johanne Neeteson — Wed, 11 Aug 2010 16:00:44 +0000

Vous voulez quelque chose de différent pour votre prochain BBQ? Essayez cette recette!

Le melon et les tomates ne vont pas ensemble direz-vous mais la douceur du fruit va parfaitement bien avec l’acidité des tomates. Utilisez des tomates rouges bien mûres et leur goût sucré sera rehaussé par celui du melon. Ajoutez quelques feuilles de laitue romaine et vous aurez non seulement un repas léger et savoureux, mais un repas qui agrémentera votre table de pique-nique. Et pour la finition, une pincée de poivre frais moulu suffira. Ensuite, le poulet grillé est tout aussi facile à préparer que la salade. Avec un peu de sauce BBQ et de jus de citron, ce repas deviendra rapidement un délice estival. Pour que votre poulet soit tendre et juteux, résistez à la tentation de piquer la viande durant la cuisson au gril.

Vous aimez ajouter des fruits et des légumes à vos repas d’été? Faites-nous connaître votre recette préférée de fruits et légumes dans la section des commentaires.

Poulet grillé accompagné d’une salade de melon et de tomates

Recette tirée des archives: Sandwich au poulet grillé avec mayonnaise cajun

Johanne Neeteson — Wed, 28 Jul 2010 16:00:47 +0000

L’été bat son plein et c’est le temps d’utiliser le gril. Essayez cette recette pour un repas simple et facile. La marinade cajun épicée complémente parfaitement le goût sucré du jus d’orange. La marinade a un double rôle puisque la moitié servira à rehausser le goût de la mayonnaise pour la présentation finale.

Avant de mariner votre viande, conservez un peu de votre mélange pour faire une sauce. Il en résultera un mets riche en saveurs fortes. Rappelez-vous de badigeonner le gril avec un peu d’huile d’olive pour empêcher le poulet de coller.

Quel est votre secret pour du poulet grillé à la perfection? Révélez-le dans la section des commentaires!

Sandwich au poulet grillé avec mayonnaise cajun

Recette tirée des archives: Polentas de poulet cuites au four

Johanne Neeteson — Wed, 21 Jul 2010 16:00:38 +0000

Si vous cherchez une bonne recette qui fait appel à du poulet haché, essayez ce mets unique d’inspiration italienne qui fera certes parler les gens. Avec seulement 180 calories par portion, la polenta, un repas préféré chez les Italiens, est un rechange idéal aux pâtes traditionnelles. Une fois cuit, il complémente parfaitement toute garniture à base de poulet. Simple à préparer, cette recette fait appel à des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger. Repas sûr de plaire aux membres de la famille, n’hésitez pas à en modifier les ingrédients. Remplacer le traditionnel mozzarella par du fromage Gruyère ou remplacer le vin rouge par un nouveau pour obtenir chaque fois un goût différent.

Avez-vous une recette italienne que vous réalisez à la perfection? Partagez-la avec nous dans la section des commentaires!

Polentas de poulet cuites au four

Recette tirée des archives: Rouleaux à la laitue

Johanne Neeteson — Wed, 14 Jul 2010 16:00:18 +0000

Pourquoi commander un repas lorsque vous avez une recette comme celle-ci? Simples, léger et frais, ces rouleaux à la laitue sont gagnants lorsque vient le moment de composer un repas asiatique. La marinade est un ingrédient essentiel à cette recette, regroupant les saveurs asiatiques traditionnelles comme le gingembre râpé, la sauce soya, le jus de lime, l’huile de sésame et la sauce d’huîtres. Laisser mariner le poulet au frigo durant la nuit et assurez-vous que tous ces goûts se sont bien mariés. Tous les ingrédients se trouvent dans la plupart des épiceries. Pour ce que vous ne trouverez pas immédiatement, il suffit de consulter la section asiatique. L’utilisation d’un peu de laitue convient parfaitement puisque les grandes feuilles se roulent facilement. N’hésitez pas à utiliser votre laitue préférée pour un goût personnalisé.

Avez-vous une recette asiatique préférée pour emporter? Partagez-la avec nous dans la section des commentaires

Rouleaux à la laitue

Recette tirée des archives: Simple poulet « mole » à la lime et à la coriandre

Johanne Neeteson — Wed, 07 Jul 2010 16:00:29 +0000

Essayez ce délicieux poulet enrobé de mole de style mexicain (prononcé moh’lé). Reconnus pour leur texture épaisse, profonde et leurs saveurs complexes, les moles comptent souvent une quinzaine d’ingrédients ou plus. Mais notre version des choses ne vous oblige pas à cuisiner pendant des heures et des heures puisque nous utilisons une technique mexicaine classique pour épaissir en ajoutant des noix hachés et des graines de courge. Faire rôtir les graines de cumin et de citrouille aide à dégager leur saveur. Il suffit de les écouter éclater dans le poêlon pour savoir qu’elles sont prêtes. Servez ce mets accompagné d’un riz mexicain et quelques épis de maïs cuits sur le gril pour rehausser encore davantage le goût mexicain.

Y a-t-il un mole que vous avez maîtrisé? Dites-nous le dans la section des commentaires!

Simple poulet « mole » à la lime et à la coriandre