À mesure qu’il grandit, nous pouvons expérimenter avec d’autres saveurs et textures!  C’est une période très intéressante!

Un peu plus tard – 8 à 10 mois

Nous voila maintenant à une bonne étape car bébé a des dents, peut mâcher ou broyer sa nourriture, ramasser des aliments avec son pouce et son index, et a du plaisir se nourrir lui-même.  Nous lui offrons encore des aliments en purée, mais de plus en plus, nous lui présentons des aliments solides qu’il peut prendre avec ses doigts.  Je coupe du poulet en morceaux et les place sur le plateau de sa chaise haute.  Je coupe le brocoli en petits arbres, les gros bleuets en quatre et du pain de blé entier en petites bouchées qu’il peut saisir et exercer sa motricité fine.  Prenez garde de couper les aliments en morceaux que bébé peut manier facilement et soyez toujours près de lui pour le surveiller quand il mange.

Afin de lui assurer une alimentation soutenante, nous lui offrons encore des aliments en purée car  même s’il sait prendre les aliments avec ses doigts, il sait aussi les jeter par terre et a maintenant découvert qu’il peut les lancer.

Il aime beaucoup le poulet, le boeuf et le porc que nous préparons de diverses façons ainsi que  certains poissons.  Que pouvons-nous demander de plus?

Nous introduisons des aliments différents comme, par exemple le houmous et le tatziki.  Il continue de prendre le lait maternel et le yogourt, mais nous essayons de la crème sure et d’autres produits semblables.

D’autres aliments de son régime sont les pâtes de blé entier fourrées avec des fromages, des boulettes de viande, des lentilles et autres légumineuses; des omelettes de jaunes d’œufs, et j’en passe.  J’ai aussi introduit certaines pâtisseries (mais sans blancs d’oeufs ou noix) faites avec du lait maternel qu’il savoure particulièrement!

Une règle que j’observe est de goûter à ce que je prépare. Je n’offre pas à bébé ce que je ne mangerais pas moi-même.  Je dois toutefois passer par-dessus la texture des aliments en purée pour concentrer plutôt sur leur saveur.

En voici la chronologie :

6-7 mois :

J’ai acheté des légumes entiers comme le brocoli, la courge musquée, les carottes, les pommes de terre, les asperges, les haricots verts, etc.  Je les faisais cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient très mous, je les mettais en purée dans un petit robot culinaire et ensuite je les congelais, parfois mélangés, parfois séparément.

Je les congèle dans des petits contenants carrés très pratiques, résistants au four à micro-ondes et au lave-vaisselle (aussi sans BPA), mais vous pouvez aussi les congeler dans des bacs à glace et ensuite les transférer dans des sacs ou des contenants résistants au congélateur.  Assurez-vous d’étiqueter les cubes, car les légumes en purée de la même couleur se ressemblent tous quand ils sont congelés.

Lorsque nous avons introduit la viande dans le régime de notre bébé, nous avons été surpris de sa réaction positive à leurs saveurs et textures.  J’ajoutais du bouillon de poulet à du poulet rôti ou poché et je les mettais en purée.  Je suivais la même procédure pour le porc et le boeuf.  Ils se congèlent tous merveilleusement bien.  Je suis heureuse qu’il aime le poulet – car, après tout, c’est notre moyen d’existence.

Il en est de même pour les fruits et les légumes – sauf quelques exceptions comme les bananes et les avocats qui ne se congèlent pas bien.  Mieux vaut les mettre en purée juste avant de les servir.

À l’heure du repas, notre fils était servi quelques cuillers à soupe de céréales, quelques cuillers à soupe de viande et légumes en purée et quelques cuillers à soupe de fruits.  Pour en améliorer le goût et la texture, j’ajoutais du lait maternel, ou un peu de yogourt à haute teneur en gras, un peu de bouillon ou même un peu d’eau.

Par l’intermédiaire de notre « ami en alimentation », Theresa Albert, nous avons fait la connaissance du broyeur d’aliments infantiles.  C’est un outil très pratique, compact et portable, qui fonctionne à merveille.  Il est semblable à une presse-purée pour les pommes de terre, mais encore plus facile à manoeuvrer.

Il comprend une manivelle qui broie les aliments à la bonne consistance pour les bébés.  Il est très facile à nettoyer et se transporte n’importe où.  Par exemple, dans un restaurant vietnamien que nous avons fréquenté, nous avons mis dans le broyeur du vermicelle (nouilles de riz), quelques morceaux de porc bien cuits et du bouillon avec un peu de basilic.  Quelques tours de la manivelle et presto!  Notre fils s’est régalé.  Le broyeur est donc l’outil idéal pour des repas hors de la maison!  Je le recommande fortement!

Une chose sur laquelle mon mari et moi étions d’accord était l’allaitement au sein.  J’ai allaité exclusivement jusqu’à ce mon bébé atteigne l’âge de six mois quand, selon le médecin, il était prêt à passer aux aliments solides. Et quel appétit il a! Le choix de ne pas utiliser une préparation pour nourrissons était personnel et je ne juge aucunement les parents qui adoptent cette méthode.

Même si je continue à l’allaiter au sein, son appétit pour les aliments solides s’accroît presque aussi rapidement que sa taille.  Nous avons commencé à lui servir de la céréale de riz pour ensuite introduire d’autres céréales de grains entiers – toutes enrichies de lait maternel.  Ensuite ce furent les légumes, la viande et enfin les autres aliments qui renferment des saveurs nouvelles à explorer.

Nous évitons de lui servir des noix, des blancs d’oeufs et du miel.  Les noix et les blancs d’œufs peuvent créer des allergies graves au cours de la première année et le miel peut contenir des  bactéries que les enfants plus âgés et les adultes sont capables de tolérer mais qui posent un risque de botulisme chez les bébés.

Nous avons choisi de ne pas lui servir d’aliments en conserve et de fabriquer tous les aliments du petit prince nous-mêmes.  Je pensais devoir passer tout mon temps dans la cuisine mais j’ai été surprise de constater comment il est facile et rapide de nourrir mon fils avec des aliments faits à la maison.

Par ailleurs, j’estime qu’entre l’allaitement au sein et les aliments faits à la maison, nous avons épargné des centaines, sinon des milliers de dollars.

Alors, je prépare les mets du bébé une semaine à la fois, connaissant les éléments nutritifs qu’ils contiennent et la façon dont ils ont été préparés.  L’engagement en fait de temps n’est pas très important, et parfois mon fils me tient compagnie pendant que je travaille, ce qui est très agréable!

Ce fut le meilleur choix pour nous.

Au cours des prochaines semaines, je vous parlerez de mes expériences.

Nous aimerions aussi recevoir vos commentaires!

Dans ses prochains articles, Theresa nous fera part de ses conseils d’experte sur toutes sortes de questions culinaires. Ses méthodes simples et pratiques prouvent que, peu importent nos horaires chargés, nous avons toujours le temps de préparer des mets savoureux et nutritifs.

Theresa participera également à notre série de baladoémissions, qui commencera en début août, au cours de laquelle elle nous fera découvrir de succulentes recettes santé de poulet. Elle nous offrira aussi quelques conseils de cuisine pratiques permettant d’économiser temps et argent.

Ne manquez pas de lire les articles de Theresa et de visiter son site Web au http://theresaalbert.com/ pour plus de renseignements.

Nous avons reçu une question au sujet du poulet des États-Unis par le biais de notre blogue. Puisque la personne qui nous a écrit ne nous a pas donné une adresse de réexpédition, nous avons affiché notre réponse sur le blogue. La correspondante se disait préoccupée par ce qu’elle avait lu au sujet du Canada ayant une grande quantité de produits frais américains sur les tablettes canadiennes. Elle a demandé quelle quantité de poulet était importée et à quelle fin on s’en servait. Elle voulait également savoir comment elle pouvait s’assurer que le poulet frais qu’elle achetait à l’épicerie était réellement du Canada.

Nous sommes préoccupés par ce qu’elle a lu, puisqu’il ne s’agit vraiment pas de la réalité. En fait, la grande majorité du poulet élevé au Canada est vendu au Canada. Les activités du secteur canadien du poulet sont assujetties à un système connu sous le nom de « gestion de l’offre ». Les producteurs travaillent ensemble pour jumeler ce qu’ils produisent à la demande des consommateurs. En vertu de la gestion de l’offre, il existe des quantités maximales établies pour ce qui est du poulet importé au Canada; nous importons seulement 7,5 p. 100 environ de notre production totale de par le monde – et il ne s’agit essentiellement pas de produits frais.

Il n’arrive pas souvent que le poulet frais que vous avez acheté à votre épicerie provienne d’ailleurs que du Canada.

La plupart de ce que nous importons est sous la forme de a) poulet qui est cuit pour devenir un produit destiné à l’exportation (ce qu’on appelle l’importation pour la réexportation) – et ne se retrouve jamais sur les tablettes canadiennes ou b) est compris dans un produit déjà surtransformé, ce que veut dire que le poulet a été cuit et ajouté à quelque chose, par exemple, à une soupe, à des repas congelés ou autres ou est compris dans un produit congelé comme des ailes de poulet, etc. Bien qu’il y ait certains produits frais des États-Unis sur les tablettes canadiennes, ce n’est certes pas la norme.

Dans certains cas, les couvoirs peuvent fournir des poussins d’un jour des États-Unis aux producteurs, mais ces poulets sont ensuite élevés au Canada, conformément aux normes canadiennes.

Bien qu’il existe des différences entre les méthodes canadiennes et américaines de production de poulet, un grand nombre des mêmes normes s’appliquent. Par exemple, l’utilisation d’hormones et de stéroïdes dans la production de poulet dans les deux pays est illégale, et ce, depuis les années 1960.

Pour ce qui est de vous assurer que le poulet que vous vous procurez est canadien et que vous voulez obtenir l’assurance qu’il en est ainsi malgré ce qui est dit ici, vous devriez ne jamais hésiter à vous entretenir avec le gérant de viandes de votre épicerie. Vous pouvez également communiquer avec le transformateur auprès duquel vous achetez votre poulet (Maple Leaf, Maple Lodge, Lillydale, etc. – ou, dans le cas d’une marque distributeur, demandez à votre gérant des viandes où ce poulet est transformé – il vous répondra chez un transformateur canadien).

Le modèle de salubrité des aliments à la ferme dessert bien le public canadien et assure la responsabilisation de tous les intervenants de l’industrie. Les PPC ont assumé la direction pour créer un programme obligatoire de salubrité des aliments à la ferme, appelé Votre propre poulet, qui combine les pratiques de bonne production et les principes acceptés à l’échelle internationale relatifs à la production du poulet.

Le programme comprend un manuel sur la salubrité des aliments, la validation par un tiers des pratiques à la ferme et l’agrément de l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA).

Un des volets très importants de la salubrité des aliments à la ferme est la tenue de dossiers rigoureuse qui facilite la participation des producteurs au contrôle de la qualité, à la traçabilité et au contrôle des maladies.

Le programme Votre propre poulet comporte une fiche de troupeau, gage d’assurance du producteur aux autres intervenants de la chaîne alimentaire que les oiseaux sont élevés selon les directives et les règlements les plus rigoureux du gouvernement et de l’industrie. Sur la fiche de troupeau, les producteurs notent des renseignements précis sur l’alimentation, les médicaments utilisés, le nombre de poulets dans le troupeau, etc. Une fiche provisoire est envoyée au transformateur avant l’expédition du troupeau et la fiche complète accompagne le troupeau expédié. Dans le cas d’emploi d’un médicament particulier, le délai d’attente doit être noté avec le nom du vétérinaire qui a prescrit le médicament et la date. Le transformateur ne met pas en marché les volailles traitées tant qu’il n’a pas reçu tous les renseignements nécessaires.

Les PPC considèrent ce genre de tenue de dossiers comme l’élément principal du programme, car il assure la traçabilité et le contrôle de la qualité.

Avec la mise en œuvre de bonnes pratiques de production et d’autres procédures du programme, notre politique courante et notre appui à la recherche, nous veillons à combler les besoins et à soulager les inquiétudes des consommateurs.

Nous estimons que nous avons la responsabilité de vous tenir informé et sensibilisé. Nous assumons cette responsabilité sérieusement et la partageons avec nos partenaires du gouvernement afin d’assurer la salubrité des stocks de poulet canadien.

Lorsqu’on travaille pour les Producteurs de poulet du Canada, on les entend toutes… et on devient les rois du calembour. Un emploi au sein des PPC, c’est la poule aux œufs d’or! [insérer un caquètement]

Blague à part, la parole est à vous! Faites-nous parvenir votre meilleure blague sur le poulet (elle doit être de bon goût, s’il vous plaît) et vous pourriez gagner l’un des quatre nécessaires de barbecue haut de gamme en acier inoxydable!

Les blagues doivent nous parvenir avant le 15 août.

Allez, ne soyez pas des poules mouillées, envoyez-nous vos blagues dès aujourd’hui à blogue@poulet.ca ou dans le commentaire.

D’abord, bonne fête du Canada!

Ensuite, comme vous le savez peut-être, les Producteurs de poulet du Canada sont le commanditaire national de la fête du Canada à Ottawa et l’un des principaux commanditaires du spectacle de soirée sur la Colline parlementaire qui passe en ondes aux réseaux CBC, Radio-Canada, Newsworld et RDI.

Cela inclut la tenue du Super BBQ canadien de poulet durant lequel nous servons 10 000 morceaux de poulet dans le cadre de notre recette de sandwich gagnante ou sous forme de salade César.

L’événement exige beaucoup de travail et fait appel à de nombreux bénévoles et membres du personnel. Nous remercions la Commission de la capitale nationale et son équipe de bénévoles, et le Centre de conférences et d’activités Centurion et son équipe remarquable qui nous a aidés à préparer toute cette nourriture.

Tout particulièrement, nous remercions les dizaines de milliers de membres du public qui ont bravé la menace d’une journée de pluie (la pluie n’a tombé qu’une seule fois) pour venir appuyer les producteurs de poulet canadiens, savourer un repas délicieux et aider la Banque d’alimentation puisque les recettes de la journée étaient versées à cette organisation.

Maintenant, il est temps de retourner à l’hôtel pour nous rafraîchir et nous changer avant de nous rendre au spectacle et feux d’artifice sur la Colline parlementaire.

La journée est tellement occupée mais donne tant de satisfaction! Le public mérite certes ces remerciements pour avoir tapissé la ville de rouge et de blanc et manifesté son appui non seulement à l’endroit du poulet mais aussi à l’endroit du pays.

Aux membres du personnel encore sur place au BBQ (qui prendra fin vers 20 h 00), un gros merci pour ce dévouement sans relâche!

Situé juste derrière le Fairmont Château Laurier, le Coin du poulet bourdonnera d’activité alors que nous servirons près de 10 000 sandwiches au poulet aux visiteurs du parc Major’s Hill. Chaque année, le Super barbecue de poulet canadien met en vedette un délicieux sandwich au poulet grillé.

Cette année, pour faire différent, le sandwich sera une création du chef!

En plus de vous régaler, les PPC vous offrent un divertissement sous forme de trois démonstrations d’art culinaire qui ne manqueront pas de réjouir et d’inspirer les mordus de la cuisine de tout âge. Le chef principal du Centre de conférence et d’événement Centurion, Fouad El-Jaydyle, montera sur la scène du Coin du poulet pour partager son expérience culinaire; il cuisinera de savoureux plats de poulet sur le grill.

Le Coin du poulet constitue également une des scènes de l’événement qui se déroulera dans le parc; on y trouvera d’autres divertissements tout au long de la journée.

Comme par le passé, un don de 50 cents sera versé à la Banque d’alimentation d’Ottawa pour chaque plat de poulet vendu. La Banque d’alimentation distribue plus de douze tonnes de nourriture provenant de son entrepôt chaque jour ouvrable. Le mois dernier, 40 000 personnes ont pu profiter d’une aide alimentaire d’urgence grâce aux divers organismes soutenus par la Banque d’alimentation; près de 40 % de ces personnes dans le besoin étaient des enfants. Pour chaque dollar donné à la Banque d’alimentation, la collectivité reçoit l’équivalent de 5 $ de nourriture.

Les Producteurs de poulet du Canada sont fiers de s’associer à un organisme aussi éminent et essentiel.

Dans un monde où règnent les aliments emballés et les restaurants-minute, il est plus important que jamais que les gens, en particulier les jeunes enfants, sachent d’où proviennent les aliments qu’ils consomment. C’est la raison pour laquelle nous avons créé un outil éducatif interactif appelé « La ferme en folie », où les enfants peuvent jouer à des jeux, télécharger des projets et apprendre comment le poulet s’est rendu dans leur assiette.

À la ferme en folie, les enfants peuvent jouer à des jeux comme Trouve la paire, un jeu de mémoire, mettre leurs capacités à l’épreuve en faisant des casse-têtes ayant pour thème le poulet ou créer un t-shirt virtuel. La ferme en folie comprend également des jeux interactifs, comme Aménager un poulailler. Dans ce jeu, les enfants doivent équiper un poulailler virtuel avec tous les bons équipements et les bonnes fournitures nécessaires à l’élevage de poulets en santé.

Mais la ferme en folie est plus qu’amusante, elle permet aussi aux enfants d’apprendre. Le site comporte aussi un coin de projets contenant des idées de projets à télécharger et un coin de l’enseignant qui peut être utilisé en classe pour faire participer les enfants à des projets de recherche et pour mettre à l’épreuve leurs connaissances relatives aux sciences, à la santé, à la lecture, à la rédaction, à la pensée critique et aux arts visuels. Les enseignants peuvent utiliser ces plans de leçons dans le cadre de leur programme d’études ou les élèves peuvent les consulter et faire participer leurs parents. C’est une bonne façon d’apprendre et, par la suite, les enfants acquièrent une meilleure compréhension des poulets et de la production de la ferme à la table.

La ferme en folie constitue un bon endroit virtuel où les enfants apprennent et s’amusent en même temps. Nous avons eu beaucoup de plaisir à la construire.