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Gâteries santé pour Fido

Elyse Ferland — Fri, 03 Sep 2010 20:03:31 +0000

Si vous possédez un chien, vous savez qu’une petite gâterie peut rapporter gros quand il s’agit d’obtenir sa coopération ! Même si votre animalerie locale vend plusieurs excellentes gâteries, vous pouvez également les préparer vous‑même facilement à la maison. Toutefois, vous devez d’abord vous renseigner sur ce que vous pouvez et ne pouvez pas donner à votre gentil toutou.

D’abord, sachez que ce n’est pas parce que des aliments sont bons pour vous qu’ils sont nécessairement bons pour votre chien. Voici une liste d’aliments qu’il peut consommer en toute sécurité et une liste d’aliments que vous ne devriez jamais, JAMAIS lui donner !

Aliments qui sont bons pour Fido :
Légumes : carottes, brocolis, courges (ou patates douces), haricots verts, chou, betteraves, zucchinis, épinards
Fruits : bananes, pommes, bleuets, mangues, pour ne nommer que ceux-là.
Protéines : poulet, oeufs (cuits durs seulement), boeuf, agneau, beurre d’arachide, foie en petite quantité
Céréales : orge, avoine, riz brun
Lait et produits laitiers : en PETITE quantité

Aliments que vous ne devriez JAMAIS, JAMAIS donner à Fido :
Alcool – il pourrait en mourir
Avocats – très toxiques
Chocolat – très toxique et peut entraîner la mort
Épis de blé d’inde – il pourrait s’étouffer avec l’épi
Raisins – y compris les raisins secs et les raisins de Corinthe – très toxiques
Agrumes – très toxiques
Noix macadamia – très toxiques
Champignons – très toxiques et peuvent provoquer la mort
Oignons et ail crus
Sel
Pains à levure

Vous avez désormais une bonne idée des aliments que Fido peut manger sans danger et vous pouvez commencer à faire des expériences pour découvrir ceux qu’il préfère. Essayez un bout de pomme, un bâtonnet de carotte ou un morceau de poulet cuit sans assaisonnement. Une bonne occasion de lui faire essayer les légumes, comme des carottes, c’est quand vous préparez du consommé ! Par exemple, quand vous préparez du bouillon de poulet, réservez une partie des carottes cuites qui y ont mijotées : croyez-moi, Fido ne se plaindra pas !

Une fois que vous aurez découvert les aliments préférés de votre chien, vous pourrez trouver des recettes savoureuses en ligne ! Les sites Web suivants pourraient vous intéresser :

http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=183304
http://membres.multimania.fr/padouemaya/cuisine.htm

N’oubliez pas que vous devez limiter le nombre de gâteries que vous donnez à votre chien. Tout comme vous, s’il en mange trop, son tour de taille en souffrira !

Recette tirée des archives: Kébabs au poulet à l’égyptienne avec salade de pommes de terre à la menthe

Johanne Neeteson — Wed, 01 Sep 2010 16:00:37 +0000

Tout le monde aime une brochette cuite sur le gril et toutes ces couleurs vives ne peuvent être plus invitantes! Rappelez-vous, lorsque vous préparez une brochette, qu’il faut couper tous les ingrédients dans la même taille pour assurer une cuisson égale. Aussi, n’hésitez pas à utiliser deux brochettes de bois si vous avez de la difficulté à stabiliser les ingrédients. Aussi, vos tomates ne doivent pas être trop mûres car elles pourraient trop cuire et perdre leur fermeté sur le gril.

Il est toujours préférable de laisser mariner durant la nuit mais assurez-vous, au moins, de laisser mariner pendant quelques heures pour optimiser le goût. Vous pourriez même conserver un peu de marinade pour arroser les brochettes durant la cuisson et rehausser le goût encore davantage! Durant la cuisson, vous aurez suffisamment de temps pour préparer la salade de pommes de terre à la mente, le complément parfait pour votre repas principal.

Quelle est votre combinaison préférée pour un kébab? Dites-le nous dans la section des commentaires.

Kébabs au poulet à l’égyptienne avec salade de pommes de terre à la menthe

Recette tirée des archives: Salade épicée au poulet, épinards et riz brun

Johanne Neeteson — Wed, 25 Aug 2010 16:00:42 +0000

Si vous cherchez quelque chose de nouveau en matière de salade de poulet, votre choix s’arrêtera sur cette salade de poulet épicé, d’épinards et de riz brun. Elle plaira certes aux membres de votre famille grâce au parfum des épices exotiques qui se dégagera dans votre cuisine! Chaude ou froide, cette salade est également une bonne façon d’utiliser les restes de poulet du souper de la veille. Avec toutes ses herbes et légumes, cette salade aux couleurs vives est aussi appétissante qu’elle goûte en réalité! Les clous de girofle, la cannelle, la cardamome et le cumin sont reconnus pour leur goût riche et intense donc il faut faire preuve de prudence lorsqu’on les utilise pour la première fois. Broyer ces herbes juste avant la cuisson assure également l’optimisation des saveurs potentielles et en dégage toutes les arômes exotiques.

Avez-vous une façon préférée d’utiliser les herbes fraîchement moulues ou broyées? Dites-nous comment vous utilisez ces riches ingrédients aromatiques dans la section des commentaires!

Salade épicée au poulet, épinards et riz brun

Recette tirée des archives: Poulet rôti méditerranéen aux olives et aux herbes

Johanne Neeteson — Wed, 25 Aug 2010 13:11:08 +0000

Il n’est pas toujours facile de faire preuve d’originalité quand il s’agit de poulet rôti, mais cette délicieuse recette inspirée de la Méditerranée permet de sortir de l’ordinaire. Les olives en saumure lui procurent un goût unique et savoureux qui s’harmonise à merveille avec l’enrobage aux tomates séchées et le couscous servi en accompagnement.

Voilà un plat tout indiqué pour un souper tardif de fin de semaine et qui ajoute du piquant à un aliment-réconfort. Les restes—s’il y en a—peuvent servir à la préparation d’une salade grecque ou d’un wrap le jour suivant.

Comment parvenez-vous à moderniser des aliments-réconfort? On attend vos commentaires!

Poulet rôti méditerranéen aux olives et aux herbes

Recette tirée des archives: Ragoût de poulet à la gitane (cuit dans une mijoteuse)

Johanne Neeteson — Wed, 18 Aug 2010 16:00:49 +0000

Les recettes faciles à la mijoteuse comme celle-ci conviennent parfaitement à un repos bien mérité de nos horaires chargés. Il suffit de tout porter dans la mijoteuse le matin et à votre retour en fin de journée vous aurez un repas tout préparé sans compter l’arôme qui vous mettra l’eau à la bouche! Ce ragoût à la gitane est encore meilleur lorsqu’on le cuit plus longtemps à feu bas. En effet, cela donne le temps à toutes les saveurs des ingrédients de se marier parfaitement. Ce ragoût est le summum d’un repas complet, épais et copieux et vous n’aurez besoin que de quelques morceaux de pain de blé entier pour le compléter. Il existe quelques conseils qui vous aideront à atteindre la perfection lorsque vous utilisez votre mijoteuse. Consultez la section intitulée couvrez le poulet cuit dans une mijoteuse pour obtenir de bons conseils sur la façon de préparer des recettes comme celle-ci à la mijoteuse.

Vous aimez votre mijoteuse? Partagez vos recettes préférées dans la section des commentaires.

Ragoût de poulet à la gitane (cuit dans une mijoteuse)

Recette tirée des archives: Chili aux haricots noirs du tonnerre

Johanne Neeteson — Mon, 16 Aug 2010 16:00:00 +0000

Tout le monde aime un gros chaudron de chili et cette recette pour un chili du tonnerre deviendra rapidement l’une de vos préférées. Vous pouvez la consommer seule comme aliment de réconfort ou l’utiliser comme base à un autre repas formidable. Combinez-la à des tortillas de blé entier, de la crème sure légère et du fromage râpé pour un copieux festin mexicain ou versez-en quelques cuillerées sur de la laitue romaine et des tomates pour une salade consistante. En brunissant votre poulet haché à l’avance avec vos légumes et vos herbes, vous obtiendrez une belle saveur fumée. Notre secret est l’ajout de miel pour rehausser le goût à la toute fin. Le miel donne la douceur requise pour faire ressortir toutes les riches saveurs exotiques qui ont mijoté ensemble.

Ce chili du tonnerre vous permet de l’épicer à votre goût. Si vous l’aimez très épicé, vous pourrez modifier la quantité de poivre de Cayenne ou le remplacer par d’autres poudres de chipotle comme la Morita ou l’Anchor. Un autre point en faveur de ce chili est qu’il peut être porté au congélateur, ce qui signifie que vous aurez des portions pratiques lorsque vous aurez à préparer un repas rapide.

Vous aimez le chili épicé ou préférez-vous un chili plus doux? Faites-nous part de vos préférences dans la section des commentaires!

Chili aux haricots noirs du tonnerre

Les aliments réconfortants peuvent être de santé

Elyse Ferland — Wed, 11 Aug 2010 18:08:30 +0000

Il y a de ces journées quand nous cherchons le réconfort du foyer. J’en ressens parfois le besoin moi-même, surtout par une journée d’hiver froide, lors d’une grande fin de semaine décontractée ou quand ça va mal. Je satisfais cette envie soudaine avec mon aliment réconfortant préféré, un gros bol de pâtes alimentaires avec une sauce à la viande riche et substantielle ou une recette maison de macaroni au fromage. (Mais, pour ce qui est de la teneur en gras ou des calories dans ces mets – ZUT)!

Il est possible de réduire le nombre de calories ou la teneur en gras d’un mets réconfortant si l’on substitue certains des ingrédients. Par exemple, pourquoi pas une sauce faite avec du poulet haché à faible teneur en gras et enrichie d’une bonne quantité de légumes? Pour un mets des plus délicieux et de santé, lancez-vous à l’aventure et servez cette sauce sur de la courge spaghetti.

Vous pouvez créer une version plus légère de macaroni au fromage en substituant du lait écrémé au lait régulier et des fromages à faible teneur en gras comme le mozzarella partiellement écrémé, le Gouda, et le parmesan aux fromages riches en matières grasses. Comme ces deux derniers ont une saveur plus forte, utilisez la moitié de la quantité recommandée. Le macaroni de blé entier et des épinards frais ajoutent du fer et des fibres!

Le choix d’ingrédients santé ne réduit pas nécessairement la saveur des mets. Restez ouverts à l’essaie d’ingrédients différents et laissez libre cours à votre imagination. Voici quelques recettes d’aliments réconfortants tirées de notre base de données qui vous en donneront le goût.

Soupe au brocoli, aux pommes de terre et au poulet

Sloppy Joes au poulet haché avec salsa

Chili blanc au poulet

Macaroni et poulet haché en cocotte (sans gluten)

Avez-vous une recette de mets réconfortant à partager avec nous? Parlez-nous en dans la section des commentaires!

Recette tirée des archives: Poulet grillé accompagné d’une salade de melon et de tomates

Johanne Neeteson — Wed, 11 Aug 2010 16:00:44 +0000

Vous voulez quelque chose de différent pour votre prochain BBQ? Essayez cette recette!

Le melon et les tomates ne vont pas ensemble direz-vous mais la douceur du fruit va parfaitement bien avec l’acidité des tomates. Utilisez des tomates rouges bien mûres et leur goût sucré sera rehaussé par celui du melon. Ajoutez quelques feuilles de laitue romaine et vous aurez non seulement un repas léger et savoureux, mais un repas qui agrémentera votre table de pique-nique. Et pour la finition, une pincée de poivre frais moulu suffira. Ensuite, le poulet grillé est tout aussi facile à préparer que la salade. Avec un peu de sauce BBQ et de jus de citron, ce repas deviendra rapidement un délice estival. Pour que votre poulet soit tendre et juteux, résistez à la tentation de piquer la viande durant la cuisson au gril.

Vous aimez ajouter des fruits et des légumes à vos repas d’été? Faites-nous connaître votre recette préférée de fruits et légumes dans la section des commentaires.

Poulet grillé accompagné d’une salade de melon et de tomates

Burgers au poulet – Un régal sous-estimé sur le gril

Ryan Anderson — Wed, 04 Aug 2010 18:43:40 +0000

Si votre enfance ressemblait à la mienne, les burgers au poulet évoquent des images de boulettes surgelées, sans goût, cuites jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches, et potables grâce à une montagne de condiments. Ce n’est peut-être pas ce dont tout le monde se souvient, mais il faut tout de même admettre que les burgers au poulet n’occupent pas la même place sur le gril que d’autres types de burgers.

C’est dommage, et ce, pour plusieurs raisons. Le poulet a évidemment moins de gras saturé, ce qui plaira à votre médecin, et son goût tout à fait différent offre de nombreuses possibilités sur le gril. Voici quelques trucs pour que vos burgers au poulet soient plus réussis que ceux d’antan.

Privilégiez du poulet haché grossièrement

Le poulet haché que vous achetez est réduit en morceaux très fins. Si vous avez la chance de posséder un hachoir à viande, hachez grossièrement votre poulet et mélangez les viandes brune et blanche pour rehausser la saveur et garder le poulet juteux sur le gril. Vous pouvez tout de même utiliser du poulet haché finement, mais de la viande hachée en plus gros morceaux rendra votre burger beaucoup plus juteux.

Le gras à sa juste valeur

Oui, le poulet a moins de gras, mais sur le gril, le gras donne du goût. Sentez-vous donc à l’aise d’agrémenter votre poulet, par exemple, d’une ou deux tranches épaisses de bacon, coupées en petits morceaux, pour le rendre plus savoureux et juteux, tout en évitant d’y ajouter de nombreuses calories. Assurez-vous également d’incorporer un jaune d’œuf pour bien lier les ingrédients.

Ne ménagez pas les herbes fraîches

Les burgers au poulet sont une bonne façon de mettre en valeur des saveurs estivales comme le romarin et l’estragon frais. Osez expérimenter avec des ingrédients non traditionnels; des saveurs expressives, comme les agrumes, sont délicieuses.

Ajoutez du vert à votre burger

Votre mère le savait, et vous le savez aussi. Si vous désirez être en santé, vous devez manger des légumes. Mais si vous êtes comme moi, vous devez parfois faire preuve de discipline envers l’enfant qui sommeille en vous. Ajoutez quelques feuilles de jeunes épinards à votre mélange, et vous aurez les bienfaits nutritifs de votre savoureux mélange sans avoir l’impression d’être une girafe.

Osez les farces

Comme tout autre burger, les burgers au poulet farcis sont délicieux. Au moment de faire les boulettes, farcissez-les d’un peu de fromage bleu, de champignons frits à la poêle avec du beurre et de l’ail, de poivrons rouges rôtis ou de tout autre ingrédient intéressant. Puisqu’il n’est pas nécessaire de trop en ajouter, il s’agit d’une bonne manière de rehausser la saveur de votre burger sans que vous absorbiez une tonne de calories.

Laissez la moutarde au frigo

Il ne s’agit pas d’un burger traditionnel, alors pourquoi l’apprêter comme tel? Pour l’assaisonner, pensez aux saveurs asiatiques telle que la sauce aux arachides ou teriyaki, ou ajoutez de la salsa et de l’avocat pour faire un clin d’œil au Sud-Ouest. Vous pouvez certes mettre de la relish sur votre burger, mais quel plaisir y prendrez-vous?

Voilà! Les burgers au poulet peuvent être aussi délicieux et versatiles que les burgers traditionnels – il faut simplement faire preuve d’ouverture d’esprit. Peu importe ce que vous déciderez d’y ajouter, vous pourrez utiliser la recette qui suit comme point de départ :

1lb (450 g) de poulet haché
2 échalotes, émincées
1 gousse d’ail, émincée
1 jaune d’œuf
1 c. à table (15 g) d’huile d’olive extra vierge
Sel kascher et poivre frais moulu au goût

Préparation : Mélanger les ingrédients avec vos mains et former des boulettes. Faites ensuite griller à feu élevé les deux côtés des boulettes pendant une minute pour les saisir, puis réduisez le feu à moyen-faible et tournez les boulettes toutes les deux minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

Nous avons une gagnante!

Elyse Ferland — Wed, 28 Jul 2010 18:46:39 +0000

Pendant les semaines qui ont précédé la fête du Canada, nous avons demandé aux Canadiens de nous faire part de leur sauces barbecue et de leurs enrobages préférés pour avoir la chance de se mériter une séance de magasinage de livres de recettes chez Chapters.

Nous avons tiré au hasard le nom d’un gagnant parmi les personnes qui ont participé. L’heureuse gagnante est Rachel Moir de l’Ontario!

Voici la recette qu’elle avait présentée – nous avons hâte de l’essayer sur le barbecue!

Enrobage de poulet style Memphis

1 c. à table de poudre d’ail
1 c. à table de poudre d’oignon
1 c. à table de poivre blanc
1 c. à table de poivre noir frais moulu
1 c. à table de poudre de chili
1 c. à table de piment rouge moulu
1 c. à table de cumin
2 c. à table de paprika

Mélangez bien tous les ingrédients et transvidez-les dans une salière. Enrobez le poulet du mélange avant et pendant la cuisson, puis avant de servir. Saupoudrez encore une fois avant de servir.